Читайте также
Изделия из теста
Технология приготовления теста разных видов
Тесто наскоро
Муку соединить с маслом, затем с желтками и сахаром. Не раскатывать, а распластывать на смазанном маслом и посыпанном мукой листе.400 г муки, 200 г сливочного масла, 6 желтков, 0,5 стакана
Лепешки «Морские» из рассыпчатого теста
Приготовить рассыпчатое тесто, добавить в него тмин. Очень тонко раскатать, вырезать лепешки размером с десертную тарелку, выложить их на смазанный маслом лист, посыпать мукой и подрумянить в духовке.2 стакана муки, 200 г сливочного
Тартелетка из рассыпчатого теста с грушами, виноградом и пюре из малины
Приготовить рассыпчатое тесто (см. рецепт), тонко его раскатать, переложить на посыпанный мукой лист, загнуть и защипать края, как для ватрушки, смазать яйцом и подрумянить в духовке. Сварить сироп,
Изделия из теста
Рыбный пирог
Ингредиенты:
Тесто дрожжевое – 1 кг, рыба – 500 г, рис отварной – 250 г, вода – 150 г, лук репчатый – 1 шт., масло сливочное или жир кулинарный – 4 ст. ложки, сок лимонный – 2 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, мука – 1 ст. ложка, зелень
Изделия из теста
Картофельные лепешки
Ингредиенты:
Мука пшеничная – 200 г, шпик – 60 г, картофель – 5–6 шт., лук зеленый – 1 пучок, масло растительное – 6 ст. ложек, соль по вкусу.
Способ приготовления:Картофель очищают, отваривают и разминают до однородной консистенции.
Изделия из теста
Английский торт к чаю
Ингредиенты:
Вишни засахаренные – 500 г, сахар – 250 г, мука картофельная – 250 г, молоко – 150 г, масло сливочное – 150 г, яйца – 5 шт., мука пшеничная – 2 ст. ложки, миндаль измельченный – 2 ст. ложки, цукаты измельченные – 2 ст. ложки, ром – 2
Изделия из теста
Пирог с ветчиной
Ингредиенты:
Мука – 500 г, ветчина – 200 г, масло сливочное – 200 г, сыр – 100 г, яйца – 4 шт., вода – 2 ст. ложки, сливки – 2 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, соль – 0,5 ч. ложки, перец по вкусу.
Способ приготовления:Муку смешивают с солью,
Изделия из теста
Пирог с луком
Ингредиенты:
Сметана – 400 г, мука пшеничная – 250 г, масло сливочное – 150 г, лук репчатый – 10 шт., яйца – 4 шт., масло оливковое – 3 ст. ложки, орех мускатный молотый, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:Муку смешивают с солью и
Изделия из теста
Рулет ореховый
Ингредиенты:
Сливки – 500 мл, фундук толченый – 300 г, масло сливочное – 20 г, сахар – 50 г, яйца – 6 шт., ром – 3 ст. ложки, пудра сахарная – 2 ст. ложки, сода – 0,5 ч. ложки, ванилин.
Способ приготовления:Желтки растирают с сахаром добела, добавляют
ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА
В изделиях из теста имеется в большом количестве крахмал. Но он переваривается организмом человека лишь после того, как превратится под действием ферментов, которые содержатся в слюне и соке поджелудочной железы, в глюкозу — сахар.
ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА
ЧЕРНЫЙ ХЛЕБ (РЖАНОЙ)
Ржаной пекут только на закваске. Поэтому всегда от предыдущей выпечки оставляют кусок теста (примерно 1 кг). Месят тесто для ржаного хлеба только в особой квашне (нельзя использовать одну посуду для белого и черного хлеба). Вначале
ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА
Перед замешиванием теста муку следует просеять, т. к. при просеивании она впитывает большое количество воздуха, благодаря чему тесто делается пушистым и нежным.Когда тесто замешено на хлебопекарных дрожжах, прибавляют 1–2 столовые ложки лимонного сока,
ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА
БЛИНЧИКИ ИЗ ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВТребуется: 250 г овсяных хлопьев, 1/2 л молока, 2 яйца, 100 г яблок, 150 г сахара, соль, 160 г растительного масла.Способ приготовления. Овсяные хлопья залейте подогретым молоком и оставьте на час в теплом месте. Яблоки порежьте мелкими
Изделия из теста
Мучные блюдаОсобенность еврейской кухни — мучные заготовки, которые можно долго хранить и которые позволяют быстро приготовить разные блюда. Например, это фарфелах — мелкие мучные «зернышки», манделах — квадратики из тонкого теста и т д. Их добавляют в
ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА
Сырный бисквит10 желтков, 1,25 стакана острого тертого сыра, 1 % стакана пшеничной муки, 2 белка.Взбить в пену желтки яиц и острый тертый сыр, добавить пшеничную муку и взбитые в пену белки яиц. Полученную массу выложить на лист, смазанный сливочным маслом и