474. ПЮРЕ ИЗ ШПИНАТА

474. ПЮРЕ ИЗ ШПИНАТА

0,5 кг шпината, 1 ст. ложка масла, ? ст. ложка муки, 3 яйца, соль.

Шпинат перебрать, отщипнуть стебельки, промыть, нарезать, положить в кастрюлю, влить немного воды и варить до размягчения. Затем протереть через сито, выложить в кастрюлю, добавить поджаренную на масле муку, соль, перемешать и прибавить сметану (не обязательно).

При подаче к столу выложить на блюдо и обложить кусочками взбитой яичницы.