943. ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ЯЙЦАМИ  (Для лечебных столов №№ 3,9,10,11,15)

943. ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ЯЙЦАМИ

 (Для лечебных столов №№ 3,9,10,11,15)

150 г помидоров, 1 яйцо, 20 г молока, 5 г масла.

Д л я  м а й о н е з а: 20 г растительного масла, 1/3 яичного желтка, уксус по вкусу.

Взять одинаковые по величине помидоры, срезать верхушки, удалить зернышки и сок.

Из яйца, молока и масла поджарить омлет. Начинить им помидоры, затем накрыть верхушками. Положить помидоры на тарелку и залить майонезом (984). Для разнообразия майонез можно окрасить свекольным соком в розовый цвет.

Для стола № 10 уменьшить количество соли или же готовить без соли.