Гебакен

1 угорь (800 г), 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка жидкой черной патоки, белокочанная капуста, соль.

1. Угря выпотрошить, промыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать кусками по 6–7 см. Выложить рыбу в глубокую сковороду, посолить.

2. Влить в сковороду 1 стакан воды, довести до кипения. Нагрев снизить и готовить угря (без крышки) до выпаривания всей жидкости. Добавить на сковороду сливочное масло и жарить куски рыбы по 3–4 мин. с каждой стороны.

3. Сбрызнуть рыбу жидкой черной патокой и жарить с двух сторон до образования хрустящей корочки. При подаче выложить угря на подогретое блюдо, гарнировать салатом из тонко нашинкованной белокочанной капусты.

Традиции. Голландия

Традиционные рождественские угощения в Голландии – хлеб овальной формы с изюмом и начинкой, бублики из шоколада и печенья, которые вешают на елку. На рождественский ужин подают гебакен (жареного угря), пикантного зайца или кролика, мясо с овощами в горшочке, рецептов которого известно более 10.

По народным поверьям, накануне Рождества Христова по воздуху проносится «дикая охота» – духи под водительством Водана. Чтобы отвести от себя злых духов, принимающих участие в дикой охоте, в старину вокруг дома и стойла обходили с горящими факелами или свечами, окуривали жилище дымом горящего можжевельника. До недавнего времени даже существовал обычай трубить в рождественский рог, отпугивая злых духов. В рог трубили по ночам на протяжении всех святок – с Сочельника до Kрещения.

Kогда-то его изготавливали из изогнутого и выдолбленного куска ольхи длиной 1–1,5 м, а сейчас делают и из металла.

Второй рождественский день обычно проводят в кругу семьи и друзей. Kроме того, принято ходить в гости, посещать театры, концерты, рестораны