Ушное в горшочках

600 г бараньей грудинки, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 моркови, 2 маленькие репы, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки муки, 3 лавровых листа, 5 горошков черного перца, 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки, соль.

1. Лук, чеснок, морковь, репу очистить и нарезать. Грудинку нарубить на порционные куски, обжарить на сковороде в растительном масле. Положить баранину в кастрюлю, залить водой, варить 40 мин. при слабом нагреве.

2. Вынуть мясо шумовкой. Муку обжарить на масле, развести небольшим количеством охлажденного мясного бульона. Разделить баранину на 4 порции, разложить в 4 горшочка (или чугунка). В каждый горшочек поместить морковь, репу, лук, чеснок, лавровый лист, поперчить и посолить.

3. Влить разведенную бульоном муку и мясной бульон. Накрыть горшочки крышками и поместить в духовку, можно предварительно поставить их на противень. Тушить мясо при температуре 180“200 °C в течение 40 мин. Вынуть из духовки и подавать к столу в горшочках.