Рулетики из маринованной скумбрии

6–8 филе скумбрии, 2 красных луковицы, 2 лавровых листа, 4 бутона гвоздики, 5–7 горошков душистого перца, слегка растолченного, 1/2 стакана темного пива, 100 г винного уксуса, соль.

1. Лук очистить, нарезать тонкими кольцами. Для маринада положить в посуду 1 луковицу, лавровый лист, посыпать солью, добавить гвоздику и душистый перец.

2. Залить все темным пивом и винным уксусом. Положить в посуду с маринадом на 2–3 часа филе скумбрии (при комнатной температуре).

3. Затем филе скумбрии свернуть в рулетики, начиная от хвоста, закрепить деревянными палочками (коктейльными). Уложить рулетики в сковороду, немного полить сверху маринадом. Закрыть сковороду крышкой или смазанной маслом фольгой.

4. Поставить рыбу в духовку, разогретую до температуры 150 °C, запекать около 20–30 мин. Затем вынуть сковороду из духовки, дать рыбе охладиться около 2 часов до комнатной температуры, изредка поливая маринадом.

5. Переложить рулетики в глубокое блюдо, накрыть пищевой пленкой поставить в холодильник до подачи к столу. Подавать с небольшим количеством маринада, украсив кольцами красного лука.