Камбала в сидре

4 куска филе камбалы (по 180 г), 3/4 стакана сидра, 3 ст, ложки оливкового масла, 1 луковица, / яблоко, лимонный сок, 1 веточка петрушки, черный перец свежемолотый, соль.

1. Лук очистить, нарезать кубиками. Яблоко очистить, удалить семенные коробочки, нарезать кружками, сбрызнуть лимонным соком.

2. В плоской эмалированной миске смешать 2 ст. ложки оливкового масла, сидр, лук, соль и молотый перец. В этом маринаде обвалять обсушенную бумажной салфеткой рыбу. Накрыть миску с рыбой фольгой и поставить на 40 мин. в холодильник.

3. В небольшой глубокий противень, смазанный оливковым маслом (1 ст. ложка), выложить рыбу, очищенную от маринада. Запекать камбалу в духовке при температуре около 180 °C примерно 7 мин.

4. Затем рыбу вынуть из духовки, перевернуть. Выложить сверху кружки яблок, влить маринад. Вновь поместить в духовку и готовить еще 5–7 мин. до золотистого цвета яблок. При подаче аккуратно вложить камбалу на подогретые порционные тарелки, украсить листиками петрушки.