Торт «Белоснежка»

1 комплект бисквитных коржей для торта (диаметром 20 см), 200 г абрикосового джема, 500 г белого марципана, 4 взбитых белка, 400 г сахарной глазури, сок 1/2 лимона, желтый и зеленый пищевые красители.

1. На разделочной доске из готовых коржей собрать торт, промазав их разогретым джемом. Закрыть с боков и сверху марципаном. Оставить подсохнуть.

2. Белки стереть с сахарной глазурью и лимонным соком. Оставить 1/4 глазури, остальную – разделить в отношении 1:5 и добавить зеленый и желтый красители соответственно. Желтой глазурью смазать торт тонким слоем со всех сторон.

3. Пока торт подсыхает, приготовить трафареты из бумаги. Для верха вырезать круг (диаметром 20 см), сложить в б раз и вырезать узор в виде звездочек по краю, убрав центральную часть окружности торта. Сложить ее в 3 раза и вырезать контур, подобный верхнему трафарету.

4. Положить трафареты на торт и тонкой иглой обвести их по контуру. Снять трафареты. Используя кондитерский мешочек или корнетик с тонким наконечником, заполнить белой глазурью обведенное иглой пространство (в виде звездочек).

5. У основания торта выложить глазурь в виде крупных шариков. Оставить немного белой глазури для креста (нарисовать его можно по трафарету или от руки).

6. Из глазури зеленого цвета сделать елочные веточки. Их следует предварительно хорошо подсушить, затем приклеить на торт. Выложить торт на тортовницу.