Тушеные цыплята

2 цыпленка (по 500 г), 4 небольших кусочка соленого бекона, 1/2 стакана муки, 8 очень мелких луковок, 8 шт. мелкого картофеля, 4 шампиньона, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка растительного масла, 1 1/2 стакана куриного бульона, 1–2 ст. ложки рубленой зелени петрушки, черный перец молотый, соль.

1. Каждого подготовленного цыпленка разрезать на 4 части. Шампиньоны нарезать ломтиками. Мелкие луковки и картофель очистить. Кусочки бекона обжарить.

2. В раскаленной сковороде разогреть смесь растительного и сливочного масла. Муку смешать с молотым перцем и солью, выложить на плоскую тарелку, обвалять в ней куски цыплят. Обжарить их на сковороде в масляной смеси до золотистого цвета.

3. Переложить цыплят в жаропрочную посуду, а в оставшемся на сковороде масле обжарить луковки и картофель (целиком). В посуду с цыплятами поместить лук, картофель, шампиньоны, обжаренные кусочки бекона, влить масло со сковороды и бульон. При необходимости посолить и поперчить по вкусу.

4. Закрыть посуду крышкой и тушить птицу в духовке при температуре около 180 °C в течение 40–50 мин. Вынуть цыплят из духовки, переложить на сервировочное блюдо вместе с луковками, картофелем, грибами, залить образовавшимся соусом. При подаче посыпать рубленой зеленью петрушки.