Кофейный мусс с шоколадом

200 г шоколада, 1 ст. ложка порошка растворимого кофе, 1 ст. ложка сливочного масла, 3 яйца, отдельно белки и желтки, высокожирные сливки (35 %), порошок какао.

1. В эмалированной посуде развести порошок кофе в кипятке (4 ст. ложки) и дать немного остыть. Шоколад поломать на кусочки и всыпать в кофе, растопить на водяной бане, помешивая.

2. Дать немного остыть и втереть сливочное масло. Как только масло соединится с шоколадом, влить желтки и тщательно размешать.

3. В отдельной посуде взбить белки в плотную пену. Постепенно добавить их к шоколадно-желтковой смеси и тщательно размешать снизу вверх.

4. Разложить приготовленный мусс по креманкам и поставить охлаждаться на 4 часа (лучше на ночь). При подаче к столу украсить взбитыми сливками и посыпать порошком какао.