Запеченная скумбрия с лимоном

800 г филе скумбрии, 4 луковицы, 2 зубчика чеснока, 2–3 филе анчоусов (или хамсы), 1 ст. ложка каперсов (или маринованных плодов настурции), 2 ст. ложки изюма (без косточек), 2 ст. ложка ядер кедровых орехов, 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки, 1 ч. ложка сушеного тимьяна, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки муки, 4 ст. ложек оливкового масла, душистый перец молотый, соль.

1. Лук очистить, нарезать полукольцами. Чеснок очистить, раздавить. Изюм промыть, обсушить. Филе анчоусов (или хамсы) измельчить. Филе скумбрии нарезать на куски.

2. В мелкую тарелку насыпать муку, обвалять в ней куски рыбы, стряхнуть лишнюю муку. Разогреть в сковороде с антипригарным покрытием 1 ст. ложку оливкового масла.

3. Обжарить рыбу с двух сторон до золотистой корочки, снять со сковороды, сохранить теплой. В освободившуюся сковороду влить оставшееся масло, обжарить чеснок и удалить его.

4. Добавить в сковороду с ароматизированным маслом каперсы (или плоды настурции), изюм и ядра кедровых орехов, перемешать и снять с плиты. Положить филе анчоусов (или хамсы) и еще раз перемешать.

5. Приготовленную острую смесь выложить на дно формы для запекания, сверху поместить обжаренную рыбу. Поставить форму в духовку и запекать рыбу при температуре 200 °C около 7 мин. Затем вынуть из духовки.

6. Лимонный сок смешать с рубленой зеленью петрушки и сушеным тимьяном. При подаче выложить запеченную рыбу на порционные тарелки, полить лимонным соком с зеленью.