Торг «Вишенка»

65 г блинной муки, 65 г кукурузной муки, 65 г порошка какао, 6 яиц, отдельно белки и желтки, 175 г сахарного песка, 75 г сливочного масла.

Для крема и украшения: 1–2 банки вишен в сиропе, 7 ст. ложек вишневого ликера, 250 г высокожирных (35 %) сливок, 50 г сахарного песка, 100 г шоколадной стружки.

1. В эмалированной посуде смешать всю муку с порошком какао. Взбить желтки с сахарным песком и 4 ст. ложками теплой воды в густую пену. Белки взбить в крутую пену.

2. Смешать муку (с какао) с желтками, постепенно втереть белки и растопленное охлажденное масло. Смазать маслом и выстлать пергаментной бумагой разборную форму. Выложить тесто в форму.

3. Выпекать торт в духовке при температуре 180 °C в течение 35–40 мин. Корж вынуть, остудить в форме (5 мин.), затем переложить на решетку и охладить.

4. Для крема сцедить вишни (сироп сохранить), положить в миску, залить 2 ст. ложками вишневого ликера и оставить на 3^_4 часа. Сироп из-под вишен влить в кастрюлю, добавить 2 ст. ложки ликера. Кипятить до образования густого сиропа, охладить.

5. Разрезать выпеченный корж на 3 части по горизонтали. Каждую часть положить на отдельную тарелку, наколоть вилкой, затем полить сиропом с ликером и дать пропитаться 30 мин.

6. Взбить сливки в плотную пену, добавить сахарный песок и 3 ст. ложки вишневого ликера. Отложить 2 ст. ложки смеси. Нижнюю часть торта смазать кремом, среднюю – 1/3 сливок, положить половину вишен.

7. Накрыть верхней частью, повторить смазку. Оставшимися сливками смазать верх и бок торта. Украсить целыми вишнями и шоколадной стружкой.