Тунец по-сицилийски

800 г тунца (куском), 5 соленых филе анчоусов (или хамсы), 1 зубчик чеснока, сок 1 лимона, 2 ст. ложки пряной смеси (молотых семян тмина, мускатного ореха, душистого перца), 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки, 3 ст. ложки панировочных сухарей, 2 ст. ложки белого сухого вина, 3 дольки лимона, 1 веточка петрушки, 5 ст. ложек оливкового масла, черный перец молотый, соль.

1. Чеснок очистить и порубить. Тунца промыть и обсушить. Положить рыбу в эмалированную миску, посыпать пряной смесью, молотым перцем и солью. Тонкой струйкой вылить на рыбу вино и лимонный сок, оставить мариноваться в холодильнике на 4 часа.

2. Смешать рубленую зелень петрушки с чесноком. На тунце ножом сделать надрезы, втереть в них приготовленную острую смесь и смазать оливковым маслом (1 ст. ложка).

3. Сильно разогреть сковороду, влить масло, выложить подготовленную рыбу. Обжаривать ее с двух сторон до золотистого цвета. Затем равномерно посыпать ее панировочными сухарями и жарить, пока рыба не пропечется внутри (20 мин.).

4. В небольшой кастрюле разогреть остатки оливкового масла, добавить нарезанное филе анчоусов (или хамсы). Готовить при слабом нагреве, помешивая, пока анчоусы полностью не измельчатся,

5. Выложить тунца на подогретое блюдо, полить приготовленным соусом из анчоусов. При подаче украсить кушанье веточкой петрушки и дольками лимона.