Рождественские «снежки»

1 3/4 стакана сахарного песка, 400–500 г кокосовой стружки, 8 яиц, отдельно белки и желтки, 2 ст. ложки муки, 1 пакетик ванильного сахара, 1/2 стакана сахарной пудры.

1. Из сахарного песка и 1 стакана воды сварить в открытой кастрюле (не эмалированной) сироп (7—10 мин). Определить его готовность: каплю сиропа опустить в ледяную воду. Взять каплю большим и указательным пальцами, если она растянется в нитку, то сироп готов.

2. Желтки взбить, добавить муку и 2 ст. ложки сиропа, вновь взбить. Влить эту смесь в кастрюлю с сиропом, постоянно помешивая. Затем варить при слабом нагреве 10 мин.

3. Нагрев прекратить и всыпать в кастрюлю с сиропом 300–400 г кокосовой стружки. Прокаливать полученную массу при слабом нагреве, пока она не начнет отставать от дна кастрюли.

4. Нагрев прекратить, всыпать, помешивая, ванильный сахар и оставить массу охлаждаться до комнатной температуры. Скатать из «снежной» массы шарики. Выложить их на застеленный промасленной бумагой противень.

5. Выпекать в нагретой до 180 °C духовке около 15 мин. Выложить на разделочную доску, присыпанную смесью сахарной пудры с кокосовой стружкой (100 г), и обвалять в ней «снежки».

6. Подать «снежки» к столу, выложив в креманки, можно использовать их в качестве украшения тортов.