Миноги по-фински

8 небольших миног, 4 шт. картофеля, 1/2 брюквы, 2 моркови, 2 луковицы, по 4 горошка белого и душистого перца, 2 ст, ложки сливочного масла, соль.

1. Лук очистить и измельчить. Брюкву, морковь, картофель очистить и, нарезав крупными кусками, положить в кастрюлю с кипящей водой (1 л). Добавить измельченный лук, соль и перец. Варить овощи около 30 мин. под крышкой. Миног нарезать кусками (длиной по 5 см).

2. Когда овощи будут почти готовы, положить в отвар рыбу. Готовить при слабом нагреве около 20 мин., вода к этому времени должна выкипеть почти полностью. В готовое блюдо, сняв с плиты, положить масло.

3. Подавать рыбу с вареными овощами и с гарниром из мелко нарезанного зеленого лука (на отдельной тарелке) и со светлым пивом (обязательно очень холодным).