Жареные карпы

1 кг карпов, 2 ст. ложки муки, 2 яйца, 1/2 стакана панировочных сухарей, 2–3 ст. ложки растительного масла, 1 красная луковица, зелень петрушки, соль.

1. С рыбы очистить чешую, удалить спинные плавники. Сделать надрез у головы на брюшке, аккуратно удалить жабры. Через отверстие у головы выпотрошить рыбу и тщательно промыть.

2. Рыбу посолить, обвалять в муке, окунуть во взбитые яйца. Затем обвалять в панировочных сухарях. Разогреть сковороду, раскалить растительное масло. Обжарить рыбу с двух сторон при сильном нагреве до золотистой корочки.

3. Красную луковицу очистить, нарезать кольцами. Зелень петрушки тщательно промыть, стряхнуть воду.

4. Выложить карпов на блюдо, украсить кольцами красного лука и пряной зеленью. Отдельно подать отварной картофель.

Традиции. Чехия

В этой стране традиционное блюдо на Рождество – жареный карп с картофельным салатом. K карпу подают пироги колаче, ливанцы (блины) или кнедлики, а на десерт – вафли с медом, витой хлеб, печенье с кокосом, пряники в глазури. 30 ноября, в день св. Андрея, начинается Адвент (фактически – рождественский пост), который длится четыре недели. В эти дни в чешских городах появляются елки с вифлеемскими звездами на вершинах.

В окнах зажигаются разноцветные лампочки, а на входных дверях вывешивают золотистые букетики приносящей счастье омелы. Обычай требует, чтобы омелу люди покупали не сами, а получали в подарок.

Чешский вертеп называется бетлем (от слова «Вифлеем»). Выставки бетлемов проходят в костелах во время Рождества, и посещение их считается излюбленным семейным развлечением в Чехии.

В полночь начинают бить колокола пражских церквей, улицы пустеют: все идут на богослужение. Особенно людно в костеле Девы Марии. Именно здесь хранится «Езулатко» – чтимая фигурка Младенца Иисуса. По старинной легенде, эта фигурка чудесным образом появилась в монастыре на юге Испании, а потом одна знатная дама передала ее в пражский монастырь ордена кармелиток. С тех пор сообщается о множестве чудес, совершенных у этой фигурки при молитвах ко Христу. На средства верующих был создан особый алтарь, на котором и хранится маленькая скульптура. У нее 74 платьица, и монахини переодевают Езулатко в соответствии с католическим календарем.