Торт «Захер»

1 стакан муки, 150 г шоколада, 1–2 ст. ложки сахарной пудры, 2 ст. ложки сливок, 150 г сливочного масла, 3/4 стакана сахарного песка, 6 яиц, отдельно желтки и белки, 3 ст. ложки абрикосового джема.

Для пропитки: 1 1/2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки порошка какао, 200 г сахарной пудры.

1. Поломать на кусочки шоколад и растопить на водяной бане. Сливочное масло в миске добела растереть с сахарным песком (1/2 стакана), постепенно добавить б желтков.

2. Влить в приготовленную массу растопленный шоколад, добавить сахарную пудру и сливки. Затем всыпать в 2 приема просеянную муку и добавить взбитые с оставшимся сахарным песком белки. Вносить белки нужно постепенно, постоянно перемешивая массу.

3. Смазанную сливочным маслом и припудренную мукой форму заполнить тестом. Выпекать торт ровно 1 час в духовке при температуре около 180 °C. Готовый торт вынуть из духовки, дать ему остыть.

4. Осторожно переложить торт на разделочную доску, ровно обрезать со всех сторон и намазать абрикосовым джемом. Приготовить пропитку из сливочного масла, порошка какао, сахарной пудры и горячей воды (3 ст. ложки).

5. Разогреть пропитку на водяной бане, полить сверху готовый торт и оставить на 2–3 часа. До подачи поставить в холодильник, затем выложить торт на тортовницу.