Кофе глясе

6 ч. ложек натурального молотого кофе, 2 стакана воды, 100 г мороженого, сахарный песок.

1. Кофейник или эмалированную кастрюлю ополоснуть горячей водой и засыпать в емкость молотый кофе.

2. Залить кофе кипятком и поставить на слабый огонь. Дать напитку подняться, не доводя до кипения, и сразу снять с плиты.

3. Перемешав кофе ложкой, повторить подогрев, снять с плиты и оставить на 10–15 мин. для настаивания и оседания гущи. Для ускорения оседания гущи рекомендуется влить в напиток несколько капель холодной кипяченой воды.

4. В черный кофе добавить сахарный песок и охладить. Перед подачей к столу в бокалы или красивые стаканы положить по 1 шарику мороженого, залить охлажденным кофе. Подать как десерт с пирожными «Елочки» (см. с. 296).