Рыбные блюда

Великолепные рыбные блюда всегда были гордостью французских, итальянских, испанских, голландских, португальских, русских кулинаров и увлеченных хозяек. Конечно, в разрешенные дни постов, когда в первую очередь важна пища духовная, они попроще, да и рыбу выбирают маложирную. Зато в рождественские дни хозяйкам есть где развернуться. Уместны на рождественском столе осетровые (осетрина, стерлядь, белуга, севрюга), которые не нуждаются в особых приправах, миноги, угорь. А вот в Сербии, Польше, Чехии главные праздничные блюда готовят из карпов.