Мусака с баклажанами

Мусака с баклажанами

Говядина (край) – 600 г

Лук – 100 г

Чеснок – 1 зубчик

Тимьян – 5 г

Оливковое масло – 100 мл

Белое сухое вино – 150 мл

Баклажан – 2 шт.

Помидоры – 400 г

Сыр эменталь – 100 г

Панировочные сухари – 40 г

Сливочное масло – 30 г

Для соуса

Сливочное масло – 70 г

Пшеничная мука – 50 г

Чеснок – 1 зубчик

Лук-шалот – 10 г

Сливки 33 % – 250 мл

Соль, перец

1 ч 10 мин

218 ккал

Говядину пропустить через мясорубку. Обжарить мясо с рубленым луком, чесноком и тимьяном на оливковом масле. Влить вино и тушить до полного его выпаривания.

Баклажаны нарезать ломтиками толщиной 1 см и пожарить на гриле с обеих сторон, сбрызнув оливковым маслом.

Помидоры нарезать кружочками. Сыр натереть на мелкой терке.

Приготовить соус. Обжарить на сливочном масле муку с мелко нарубленными чесноком и луком-шалотом. Остудить и влить сливки. Довести до кипения, постоянно помешивая венчиком. Посолить и поперчить.

Керамическую форму смазать сливочным маслом и посыпать сухарями. Первым слоем выложить половину баклажанов, вторым – мясо, третьим – помидоры, четвертым – остальные баклажаны. Полить соусом и посыпать тертым сыром. Запечь в духовке при 180 °C до золотистой корочки. Подавать в форме.

Греческий стиль этого традиционного блюда ярко проявляется в использовании мяса как одного из нескольких равноправных ингредиентов, а не доминирующего.