Жареные баклажаны под йогуртовым соусом с грецкими орехами

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Жареные баклажаны под йогуртовым соусом с грецкими орехами

Баклажаны – 4 шт.

Оливковое масло – 50 мл

Для соуса

Тархун (эстрагон) – 1 пучок

Лук-шалот – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Корень имбиря – 1 шт.

Натуральный йогурт – 400 мл

Грецкие орехи (очищенные) – 50 г

Лимон (сок) – 20 мл

Тимьян – 4 веточки

Оливковое масло

Соль, перец

50 мин

69 ккал

Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см, обильно посолить и оставить на 15 минут, чтобы удалить горечь. Затем слегка промыть холодной водой и обсушить полотенцем.

Обжарить баклажаны на оливковом масле с двух сторон на умеренном огне до готовности в течение 10–15 минут. Дать немного остыть и выложить на блюдо.

Приготовить соус. Тархун, лук-шалот и чеснок мелко нарезать, имбирь натереть на мелкой терке, грецкие орехи мелко порубить ножом.

Смешать в блендере йогурт, грецкие орехи, лимонный сок, лук-шалот, тархун и чеснок. Добавить по вкусу оливковое масло, соль и перец. Измельчить все до мелких крупинок.

Полить соусом баклажаны.