Свинина в яично-лимонном соусе

Свинина в яично-лимонном соусе

Свинина корейка (без кости) – 800 г

Оливковое масло – 80 мл

Соль, перец

Для соуса

Стебель сельдерея – 30 г

Лук-шалот – 20 г

Оливковое масло – 10 мл

Куриный бульон – 120 мл

Яйца – 4 шт.

Сливочное масло – 80 г

Зеленый лук – 20 г

Лимон – 2 шт.

Соль, перец

Для подачи

Картофель (молодой) – 700 г

Оливковое масло – 60 мл

Кресс-салат

1 ч

288 ккал

Корейку нарезать на медальоны по 100 г. Посолить и поперчить. Поджарить на оливковом масле до готовности.

Приготовить соус. Сельдерей и лук-шалот нарезать кубиками и обжарить на оливковом масле. Добавить бульон и отварные яйца, нарезанные такими же, как лук, кубиками. Положить сливочное масло, посолить и поперчить. Добавить рубленый зеленый лук и лимонный сок.

Картофель очистить и нарезать на крупные кусочки. Отварить до готовности, слить воду. Посолить, поперчить и заправить оливковым маслом.

Выложить свинину в тарелки. Подать с отварным картофелем и соусом. Украсить кресс-салатом.