Слоеный пирог с листьями одуванчика и фетой

Слоеный пирог с листьями одуванчика и фетой

Листья одуванчика – 300 г

Лимон – 1 шт.

Лук-шалот – 3 шт.

Сливочное масло – 150 г

Бекон – 200 г

Яйца – 5 шт.

Сыр фета – 200 г

Слоеное тесто – 400 г

Мука – 100 г

Соль, перец

Для подачи

Натуральный йогурт – 800 г

50 мин + размораживание

299 ккал

Листья молодого одуванчика перебрать, промыть и погрузить в кипящую воду с лимоном на 1–2 минуты. Затем откинуть листья на дуршлаг, дать стечь воде, листья отжать.

Слегка обжарить листья одуванчика с измельченным шалотом на сливочном масле с беконом и сырыми яйцами. Полученную массу охладить и замесить в нее нарезанную небольшими кубиками фету.

Слоеное тесто разморозить и раскатать, подсыпая муку, чтобы тесто не прилипало к столу и скалке. Затем при помощи большой формочки или суповой тарелки вырезать из теста два круга. На один круг выложить фарш из одуванчиков. Смазать края теста сырым яйцом и накрыть вторым пластом теста. Соединить и защипать края. Сверху можно сделать узор из остатков теста, также закрепив его сырым яйцом.

Поставить пирог запекаться в духовку на 20–25 минут при 180 °C до румяной корочки.

Готовый пирог подавать на блюде. Отдельно можно подать натуральный йогурт.

Листья одуванчика – характерный ингредиент греческой кухни. Если, проезжая по горным дорогам Греции, вы заметите людей, собирающих какую-то траву (по-гречески «хорту»), скорее всего они охотятся за одуванчиками или цикорием для салатов и начинок для пирогов.