Сдобный крендель

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Сдобный крендель

4 стакана муки, 2—4 ст. ложки сахара, 2—4 ст. ложки масла или маргарина, 1—3 яйца, 1/4 ч. ложки соли, 1/4 стакана молока или воды, 3 толченых плода кардамона для теста, 1/2 стакана орехов

Для обсыпки, 1 ст. ложка сахарной пудры, 1 яйцо для смазки.

Приготовить сдобное дрожжевое тесто опарным способом. Готовое тесто положить на посыпанный мукой стол и со всех сторон подобрать таким образом, чтобы получилась форма шара. Раскатать тесто в жгут с утолщенной серединой и заостренными концами (длина жгута может быть в зависимости от величины кренделя от 70 до 100 см).

Часть теста можно отделить на украшение кренделя тестовым листом, нарезанным в елочку. Подготовленный жгут перенести на смазанный маслом противень и сформовать в крендель. Крендель можно сплести из трех толстых жгутов.

После расстойки (30—40 мин) смазать крендель яйцом, посыпать рублеными нежареными орехами и выпекать при температуре 210—220°C.

Поверхность выпеченного кренделя посыпать сахарной пудрой или заглазировать помадкой и посыпать жареными рублеными орехами.