Блины на опаре

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Блины на опаре

5 стаканов муки пшеничной, 4 стакана молока, 2 яйца, 3 ст. ложки масла сливочного, 2 ст. ложки сахарного песка, 30 г дрожжей, соль по вкусу.

В посуду вливают 2 стакана теплой воды, разводят дрожжи, всыпают 500 г муки, тщательно размешивают, накрывают и ставят в теплое место на 1 ч.

Когда опара подойдет, прибавляют соль, сахар, яичные желтки, растопленное сливочное масло, размешивают и прибавляют остальную муку, вымешивая тесто до гладкости.

Разводят тесто теплым молоком, вливая его постепенно по 1 стакану и каждый раз вымешивая тесто. Посуду с тестом накрыть и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, надо его размешать, чтобы оно осело, снова ставят в теплое место, дают подняться и еще раз опускают, добавив сбитые в пену белки.

Начинают печь блины сразу после подъема теста. Хорошие блины получаются, если тесто подошло не менее 2—3 раз.