Баварские лепешки

Баварские лепешки

150 г сливочного масла, 50 г сахара, 1 желток, лимонная цедра, соль, 250 г муки, 15—20 г дрожжей, около 1/8 л молока, растительное масло для обжаривания, 150 г черники или клубники с сахаром, 150 г йогурта, сметаны или творожного мусса.

Масло растереть с сахаром и желтком, приправить цедрой лимона и ромом, посолить, добавить просеянную муку, подошедшие дрожжи и теплое молоко. Замесить полужидкое тесто и дать хорошо подойти. Раскатать тесто в пласт толщиной 1,5 см, вырезать из него кружочки диаметром 5—6 см, выложить их на посыпанный мукой противень и, когда подойдут, обжарить с обеих сторон (перед обжариванием в жире растянуть середину, чтобы была тонкой; в разогретый жир положить сначала верхней стороной, чтобы нижняя сторона, которая лежала на листе, могла еще подойти). Обжаренные лепешки сложить на металлическое сито и, когда жир стечет, посыпать сахаром. На середину лепешек положить чернику или клубнику с сахаром, сверху покрыть густой сметаной или йогуртом.

Йогурт, сметану, творожный мусс можно выложить с помощью корнетика.