Изобилие «успешных» диет

Почему диет вообще существует так много? И почему многие из них работают (по крайней мере, временно)? Может быть, у них есть что-то общее? Давайте перечислим несколько самых успешных и популярных диетических философий, получивших известность в последнее время: низкоуглеводные и высокобелковые (диета Аткинса, «Белковая сила», диета Южного пляжа, диета Дюкана); низкоуглеводные высокожировые и высокобелковые (палеодиета, кетогенная палеодиета); низкожировые высокоуглеводные диеты (диеты Орниша, Макдугалла, Фурмана, Эссельстина). Все эти подходы имели огромный успех среди своих последователей. Алан Левиновиц, кандидат наук, недавно спародировал популярность и успех всех этих совершенно непохожих друг на друга диет в книге The Gluten Lie and Other Myths About What You Eat. Книга рассказывает о вымышленной «безупаковочной диете», основанной на отказе от всего, что продается в пластиковых упаковках (я не шучу). Он ссылается на сайты, которые нужно посетить, притворяется, что продает продукты, даже приводит истории пациентов. С интересом прочитав многочисленные аргументы Левиновица в пользу его программы, вы внезапно узнаете, что он тщательно отобрал только самые благоприятные данные, слово в слово цитировал других диетических гуру и стащил рассказы о хороших результатах у пациентов большинства программ, описанных выше. Да, замечательно он нас перехитрил. (Впрочем, Левиновиц упустил из виду тот факт, что данные о вреде пластиков, на которые он ссылается, на самом деле правдивы – вы узнали об этом из прошлой главы.)

Мне выпала высокая честь лечить множество сторонников едва ли не каждой из вышеперечисленных программ. Да, они сумели контролировать вес, но по-прежнему страдали от неприятных медицинских проблем, включая коронарную недостаточность и аутоиммунные болезни. Давайте подробнее рассмотрим, что же происходит, когда вы садитесь на одну из этих диет.