Вафли из маниоковой муки с коллагеном

Если вы хотите есть, как житель острова Китава, то вам нужно использовать маниоковую муку. Можете, конечно, использовать вместо нее тапиоковую, потому что и ту, и другую муку делают из одного и того же корня, но маниоковая мука – это ключ к пышной выпечке без глютена. (Поверьте мне, я уже перепробовал все.)

Я модифицировал великолепный рецепт блогерши Хизер Реслер после того, как встретился со своими хорошими друзьями из Vital Proteins, чтобы получить помощь для вегакварианцев вроде меня (и, надеюсь, вас). Можете есть это блюдо и на завтрак, и на обед, и на ужин.

Ребята из Vital Proteins научились выделять коллаген из дикого лосося, и он меня просто потряс! У него нет рыбного вкуса или вообще какого-либо вкуса – повторяю, он вообще безвкусный. Ешьте его на завтрак, обед или ужин. С рыбным коллагеном вы получите еще и рыбный белок.

Если необходимо, растопите кокосовое масло в микроволновке на большой мощности (вам понадобится около 30 секунд) или поставьте емкость с маслом в миску с горячей водой.

Фазы 2 – 3

На четыре порции; получится 4–8 вафель, в зависимости от размера и формы вафельницы

Время на подготовку: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

? 4 яйца

? ? стакана рыбного коллагена Vital Proteins (не обязательно)

? ? стакана маниоковой муки

? ? стакана кокосового масла extra virgin

? 1 столовая ложка местного или манукового меда или 3 столовые ложки Just Like Sugar

? ? чайной ложки соды

? ? чайной ложки соли

? Just Like Sugar для посыпки (не обязательно)

? 1 упаковка замороженной дикой черники от Trader Joe’s (не обязательно)

Разогрейте вафельницу.

Поместите яйца, коллаген (если хотите), маниоковую муку, кокосовое масло, мед, соду и соль в мощный блендер и взбивайте на большой мощности 45 секунд (или до образования однородной, слегка пенистой массы). Если у вас нет блендера, взбейте яйца, кокосовое масло, коллаген и мед миксером, а затем добавьте маниоковую муку, соду и соль.

Выложите тесто половником на вафельницу и выпекайте вафли согласно инструкциям производителя. Периодически проверяйте, потому что они готовятся быстро.

Если вы подаете вафли в качестве десерта (только в третьей фазе), то, возможно, вам захочется слегка посыпать их Just Like Sugar и положить по ? чашки черники на каждую вафлю. Но всегда помните: от сладкого лучше бежать, как от огня!

Вегетарианская версия: готовьте без коллагена

Веганская версия: готовьте без коллагена и возьмите вместо четырех яиц четыре VeganEgg.