Только в Америке

Пасленовые: итальянцы и французы еще два столетия назад поняли, что помидоры нужно чистить и удалять из них семена, прежде чем есть или даже прежде чем из них готовить. Помидоры, перцы, баклажаны и другие члены семейства пасленовых – это следующая группа содержащих лектины продуктов, которые можно попробовать вернуть в рацион – естественно, в ограниченных количествах и обязательно очищенными и без семян. Американцы медленнее осваивают эти методики по купированию опасности от семейства пасленовых. Чтобы легко очистить помидоры, окуните их в кипящую воду примерно на 30 секунд. Или же проткните помидоры длинной вилкой и вращайте их над пламенем газовой плиты. Точно так же поступайте и с перцами, пока они не почернеют; после этого положите их в бумажный пакет, чтобы они охладились. Шкурка легко отделится.

Тыквенные: как и в случае с помидорами, счищайте шкурку и удаляйте семена, прежде чем есть тыкву. Как вариант – ешьте молодую летнюю тыкву. Не делайте спиральную «лапшу» из спелой тыквы, не удалив шкурку и семена. Зимнюю тыкву тоже перед готовкой чистите и удаляйте из нее семечки. Как бы то ни было, всегда помните: это фрукты, а не овощи, и давным-давно наши пращуры ели их только для того, чтобы накопить жира к зиме.

Предупреждение: фруктозы в этих фруктах (хоть мы и называем их овощами) достаточно много, чтобы заново запустить набор лишнего веса – с этим столкнулись многие мои пациенты. Если после возвращения в рацион этих фруктов весы направились не в ту сторону, снова откажитесь от них. Перестаньте есть любую еду, которая стимулирует набор веса или затрудняет контроль над аппетитом. Это же применимо и к злакам и бобовым, приготовленным в скороварке. Не забывайте: людям все эти продукты не нужны. Маленькая мышца размером пять на восемь сантиметров во рту – да-да, я говорю о вашем языке! – не должна управлять вашим здоровьем или тем более портить его.