«Сырой» грибной суп

Когда мы с женой хотим чего-нибудь вкусненького, мы сразу думаем о сытном грибном супе, но мы хотим съесть его сразу, а не через несколько часов готовки! Мы любим сырую пищу, но некоторые продукты все-таки необходимо разогревать. После многих лет сыроедения мы придумали для себя самые разнообразные грибные супы; этот – самый простой и лучший из них. Все, что вам нужно, – кухонный комбайн или мощный блендер, и вы получите теплый или горячий суп буквально за несколько минут. Более того, он подходит и для веганов.

Если после этого супа съесть салат, получится полноценный обед. Выберите свои любимые грибы – шампиньоны, сморчки, лисички, шиитаке, – или даже перемешайте их. Ваши кишечные друзья обожают любые грибы!

Трюфельное масло не обязательно, но я настоятельно его рекомендую.

Фазы 2 – 3

На две порции

Время приготовления: 20 минут

? 2 большие горсти грибов с ножками (около 2? чашек)

? 1 стакан воды

? ? стакана сырых орехов (предпочтительно), или ? стакана твердого миндального масла, или ? стакана сердцевин льняного семени

? 1 столовая ложка сушеного нарезанного лука или 3 столовые ложки нарезанного красного лука

? ? чайной ложки морской соли, предпочтительно йодированной, или гималайской соли

? ? чайной ложки черного перца

? 2 веточки свежего тимьяна или ? чайной ложки сушеного тимьяна

? 1 столовая ложка трюфельного масла (не обязательно)

Нарежьте ? чашки грибов и отставьте в сторону.

Поместите оставшиеся 2 чашки грибов, воду, грецкие орехи, лук, соль, перец и тимьян в кухонный комбайн с S-образным лезвием или мощный блендер. Взбивайте в импульсном режиме 30 секунд, затем в обычном – 2 минуты. Проверьте температуру: смесь должна быть теплой, но не горячей. Если хотите, взбивайте на большой мощности еще с минуту, пока смесь не станет горячее.

Вылейте (или вычерпайте половником) суп в две тарелки. Он должен быть густым, как мясной соус. Выложите сверху нарезанные грибы, полейте трюфельным маслом, если хотите, и подавайте на стол.