Соте из кочанной или кудрявой капусты (кейла) с лососем и авокадо
Этот рецепт легко адаптировать. Замените лосося другой рыбой или морепродуктами, выловленном в дикой среде, или выращенной на пастбище курицей. Вместо белокочанной капусты можете взять бок-чой или капусту напа.
Фазы 1 – 3
На одну порцию
Время приготовления: 20 минут
? ? авокадо (нарезать кубиками)
? 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
? 4 щепотки морской соли, предпочтительно йодированной
? 3 столовые ложки масла авокадо
? 1? чашки мелко нарезанной белокочанной капусты
? ? луковицы красного лука (мелко нарезать)
? 90 г дикого аляскинского лосося
Соедините авокадо с 1 столовой ложкой лимонного сока и приправьте щепоткой соли. Отложите в сторону.
Разогрейте сковороду на среднем огне. Когда нагреется, добавьте 2 столовые ложки масла авокадо, капусту и лук. Тушите, пока овощи не станут мягкими (около 10 минут), иногда помешивая. Приправьте еще двумя щепотками соли. Лопаткой с прорезями снимите овощи со сковороды и отложите в сторону.
Добавьте в сковороду оставшуюся 1 столовую ложку масла авокадо, увеличьте огонь до сильного и добавьте оставшиеся 2 столовые ложки лимонного сока и рыбу. Обжаривайте рыбу до готовности с обеих сторон в течение примерно 6 минут. Приправьте оставшейся щепоткой соли.
Для подачи на стол выложите на тушеную капусту и лук рыбу и авокадо.
Веганская версия. Замените рыбу темпе без злаков, конопляным тофу или «стейком» из цветной капусты, ломтиком цветной капусты толщиной 2 см, обжаренным на сильном огне в масле авокадо до золотистой корочки с двух сторон.
Вегетарианская версия. Замените рыбу теми же ингредиентами, что и для веганской версии, или разрешенными продуктами от Quorn.