Ролл из водорослей с курицей, рукколой и авокадо и соусом из кинзы
Нори – это морские водоросли, которые раскатали в листы или полоски. Это отличная замена хлебным лепешкам.
Бамбуковый коврик, который можно купить в отделе азиатской еды большинства супермаркетов, поможет особенно плотно свернуть роллы.
Фазы 1 – 3
На одну порцию
Время приготовления: 15 минут
Начинка
? 1 столовая ложка масла авокадо
? 120 г филе куриной грудки без кожи, нарезанного полосками толщиной около 1,2 см
? 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
? ? чайной ложки морской соли, предпочтительно йодированной, плюс еще по вкусу
? ? авокадо (нарезать кубиками)
? 1 чашка рукколы
? 1 лист нори (водорослей для суши)
? 4 зеленые оливки (удалить косточки, порезать напополам)
Соус из кинзы
? 2 чашки нарезанной кинзы
? ? стакана оливкового масла extra virgin
? 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
? ? чайной ложки морской, соли, предпочтительно йодированной
Готовим начинку. Разогрейте масло авокадо на маленькой сковороде на сильном огне. Положите кусочки курицы на горячую сковороду и добавьте 1 столовую ложку лимонного сока и соль. Обжаривайте курицу около 2 минут, затем переверните и обжаривайте еще 2 минуты до готовности. Снимите со сковороды и отложите.
Соедините авокадо с оставшейся ложкой лимонного сока и приправьте солью.
Готовим соус. Поместите ингредиенты в мощный блендер. Взбивайте на большой скорости до образования однородной массы.
Подаем на стол. Разместите рукколу в нижней половине листа нори. Положите сверху курицу, авокадо и оливки. Посыпьте солью. Осторожно сверните в плотный ролл и защепите, полив водой. Разрежьте напополам и подавайте с соусом из кинзы.
Веганская версия. Замените курицу темпе без злаков, конопляным тофу или «стейком» из цветной капусты, ломтиком цветной капусты толщиной 2 см, обжаренным на сильном огне в масле авокадо до золотистой корочки с двух сторон.
Вегетарианская версия. Замените курицу теми же ингредиентами, что и для веганской версии, или разрешенными продуктами от Quorn.