Терпение будет вознаграждено
Как долго после первых шести недель нужно ждать, чтобы вернуть в рацион некоторые лектины? Сроки восстановления здоровья, конечно, зависят от вашего исходного состояния перед началом программы «Парадокс растений». Благодаря сложным анализам крови, которые я провожу каждые три месяца, я могу точно подтвердить, что тропический лес пациента восстановился, а бандиты и их ЛПС окончательно разбежались. Но мои пациенты и сами обычно чувствуют, когда это происходит. Так что я дам вам возможность самим решить, когда придет время (если придет) попробовать вернуть небольшое количество содержащих лектины продуктов в рацион.
Как же принимать это решение?
? Нормализовался ли ваш стул? Один из показателей, о котором сообщают многие мои успешные пациенты, – они больше не нуждаются в туалетной бумаге. Да, вы правильно прочитали. Сами подумайте: вы видели, чтобы ваша собака пользовалась туалетной бумагой? Она не нужна, если стул формируется идеально. Вашим собратьям – человекообразным обезьянам – туалетная бумага тоже не нужна. Если все идет нормально, то вам не придется оттираться от жидкого или плохо сформированного стула, который кишечник поспешно выбросил из себя, чтобы избавиться от лектинов и вредных микробов. Это интересный тест на нормализацию здоровья. Стоит ли напоминать вам, что все болезни начинаются в кишечнике?
? Перестали ли у вас болеть суставы?
? Рассеялся ли туман в голове?
? Стала ли кожа чище? Есть ли еще на лице акне или уже нет?
? Бьет ли у вас энергия через край?
? Спите ли вы спокойно, не просыпаясь по несколько раз за ночь?
? Если у вас был лишний вес, носите ли вы одежду меньшего размера? Если недостаточный, начали ли вы наконец нормально влезать в одежду?
Если вы ответили «нет» хоть на один из этих вопросов, пожалуйста, не спешите и не делайте ошибок. Вы еще не готовы покинуть Фазу 2.
Если у вас диагностировано аутоиммунное заболевание (или вы хотя бы подозреваете, что оно у вас есть), или у вас удалены гланды, или вы страдаете гипотиреозом, артритом, сердечно-сосудистыми заболеваниями, хроническими проблемами с носовой полостью, или же видите себя в любом из рассказов о моих «канарейках» (людях со сверхчувствительностью к лектинам), прошу вас: по-прежнему избегайте любых продуктов из списка «Нет, ни в коем случае». Я не раз и не два видел резкое ухудшение самочувствия после маленьких, вроде бы безобидных ошибок. Не спешите экспериментировать с продуктами, от которых отказались всего полтора месяца назад.
К счастью, большинство из вас, моих читателей, все-таки не будут «канарейками»! И в этой главе я хочу научить вас нескольким методикам, которые помогут вам найти для себя образ жизни, с которым вы сможете жить – и в буквальном, и в переносном смысле. Кроме того, я познакомлю вас с трюками, которыми пользуются большинство народов-долгожителей, а также новейшими исследованиями, подтверждающими принципы, которые вы станете применять на практике. Несмотря на то что вы могли слышать о так называемых голубых зонах (см. «Что такое голубые зоны?», у большинства этих народов обнаруживается поразительное сходство, которое, впрочем, на первый взгляд не заметно. Распространенная ошибка состоит в том, что многим кажется, что у этих народов совершенно различные диетические принципы – начиная хотя бы с основных продуктов питания, – но на самом деле у них есть одна общая диетическая практика, о которой я уже говорил. Эта универсальная практика – ограниченное употребление животных белков; я считаю это ключом к долгой здоровой жизни.
Я родился в Небраске, которая называет себя «Штатом говядины», а также имеет официальное прозвище «Штат лущильщиков кукурузы» (а вы думали, что едят эти коровы?), так что мне очень тяжело на душе, когда я это пишу. Но правда состоит в том, что все эти народы-долгожители действительно едят мало животного белка. Исследования на животных, а теперь и на людях подтверждают, что долгая жизнь ассоциируется с употреблением минимального количества мяса, птицы и даже рыбы1.
Наконец, я покажу вам, что вы все-таки сможете, как говорят у нас в Америке, «оставить у себя торт и при этом съесть его» (нет, торт в данном случае – всего лишь иносказание), воспользовавшись методикой, которую часто называют периодическим голоданием. Она включает в себя периодическое продление перерывов между приемами пищи или ограничение потребления белка и общего числа калорий в некоторые дни месяца или недели. Я шаг за шагом опишу для вас всю процедуру.
ИСТОРИЯ УСПЕХА
Личное знакомство с пищевой цепью
Патрик М., 45-летний топ-менеджер со Среднего Запада, страдал синдромом хронической усталости, артритом и гипертонией. Он обратился ко мне после того, как перепробовал несколько лучших спа-курортов и центров здоровья в Швейцарии, но неудачно. Через шесть недель программы «Парадокс растений» все его симптомы прошли, и он даже больше не принимал лекарств от гипертонии. Артрит Патрика тоже отступил, он снова был бодр и здоров и даже возобновил активный график поездок. Когда мы через шесть месяцев после начала программы говорили по телефону, Патрик рассказал, что чувствует себя хорошо – кроме тех случаев, когда обедает в пути. Несмотря на то что он ел только «безопасные» продукты – курицу и креветки, симптомы все равно возвращались. Он подозревал, что все дело в муке и якобы содержащемся в ней глютене, которую используют при готовке. Но он не понимал, что курицу или креветок, которые подают в ресторанах, скорее всего, кормили кукурузой и соевыми бобами, и получалось, что он ел то, чем питалось то, что он ел. Через месяц после отказа от этих «безопасных продуктов» Патрик сообщил, что больше не страдает от усталости и боли. Триггером оказался не «скрытый глютен», а креветки и курица, которые, по сути, были кукурузой и соевыми бобами.