ИКРА КАБАЧКОВАЯ (2-й способ)

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

ИКРА КАБАЧКОВАЯ (2-й способ)

1 кг кабачков

80 г репчатого лука

40 мл растительного масла

10 мл 9%-ного уксуса

по 2 – 3 стебля петрушки и укропа

по 1,5 г молотого черного и душистого перца

5 г сахара

5 г соли

Свежие тщательно вымытые кабачки сначала обрезать с обоих концов, затем нарезать кружками толщиной 1 – 1,5 см. Положить их в кастрюлю и на слабом огне уварить (при постоянном помешивании) до половины первоначального объема.

Лук нарезать пластинками (или кольцами) и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Зелень петрушки и укроп мелко нарезать, чеснок растереть с солью.

В уваренные кабачки добавить остальные компоненты, тщательно перемешать и уложить в банки. Стерилизовать в кипящей воде полулитровые банки 70 мин., литровые – 80 мин.