Кукуруза

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Кукуруза

В предприятия общественного питания кукуруза может поступать в виде свежих и мороженных початков молочной зрелости, в виде свежих початков восковой зрелости или консервов «кукуруза сахарная».

Блюда из кукурузы отличаются высоким содержанием сахара, крахмала и витаминов группы В. Содержатся в кукурузе и белки. Свежие початки молочной зрелости должны быть чистыми, покрыты листьями, зёрна должны легко раздавливаться. У початков восковой зрелости зёрна раздавливаются труднее и не содержат молочно-белого сока.