4. Картофель в сливках

4. Картофель в сливках

Картофель 225, масло сливочное 10, сливки 100, мука 2.

Сырой картофель нарезать дольками, чесночком или толстыми кружочками, сложить в сотейник, посыпать солью, толчёным перцем (светлым), залить кипятком в таком количестве, чтобы он был покрыт, и варить. Когда картофель почти сварится, слить воду, залить сливками, добавить масло и варить до готовности. Заправить по вкусу лимонным соком или лимонной кислотой, посыпать зеленью и подать в порционной мельхиоровой сковороде, баранчике или тарелке.

Если соус получился жидким, можно добавить мучную пассеровку и вскипятить один раз.

Можно подать картофель в сливках и на гарнир к мясным блюдам без соусов (говядина жареная).

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Кулич на сливках

Из книги Куличи, пасха, блины и другие блюда православной праздничной кухни автора Куликова Вера Николаевна

Кулич на сливках ИнгредиентыМука пшеничная – 700 гСливки – 250 гСахар – 200 гМолоко – 150 гМасло сливочное – 250 гИзюм – 300 гЯйца – 3 шт.Дрожжи – 15 гСпособ приготовленияСоединить муку с сахаром и 200 г сливочного масла, влить горячие сливки и замесить тесто.В теплом молоке


19. КУЛИЧ НА СЛИВКАХ

Из книги Как приготовить дома кондитерские и другие изделия из муки, сладкие блюда, варенье, соки и припасы на зиму автора Даниленко Михаил Павлович

19. КУЛИЧ НА СЛИВКАХ Мука 5 стакановСливки 1 ? стаканаМасло сливочное 1 стаканСахар-песок 1 стаканЖелтки 8 штукМиндаль ? стаканаИзюм ? стаканаЦукаты ? стаканаСоль 1 чайная ложкаДрожжи 100 гВанильный сахар ? порошкаГлазурь для отделки кулича (см. главу V)В подогретых сливках


112. ТОРТ НА СЛИВКАХ

Из книги Вкусные и полезные блюда из молочных продуктов. Для взрослых и малышей автора Звонарева Агафья Тихоновна

112. ТОРТ НА СЛИВКАХ Мука 2 столовые ложкиСахар-песок 2 столовые ложкиЯйца 3 штукиГустые сливки 1 ? стаканаВанильный сахар 1/3 порошкаСахарная пудра 2 столовые ложкиЖелтки, отделенные от белков, растирают с сахаром добела, после чего смешивают со взбитыми сливками, ванильным


Фрукты в сливках

Из книги Самая вкусная энциклопедия приготовления блюд автора Костина Дарья

Фрукты в сливках Состав: яблоки, груши и другие фрукты — 500 г, сливки 10 %-й жирности — 200 г, тертая цедра лимона — 5 г, сахарная пудра — 25 г.Фруктам из компота дать обсохнуть. Сливки с сахарной пудрой и лимонной цедрой взбить до консистенции густой сметаны.При подаче к столу


Картофель в сливках

Из книги Татарская кухня: бэлиши, эчпочмаки, чэк-чэк и другие блюда автора рецептов Сборник

Картофель в сливках 0,5 кг картофеля, 1 стакан сливок, 6 кубиков замороженного сливочного масла, 2–3 ст. ложки измельченной зелени укропа, соль по вкусу.Клубни небольшого диаметра (около 3 см) почистить, вымыть, обсушить и разложить в огнеупорные горшочки, обильно смазанные


Молодой картофель, тушенный в сливках

Из книги Горшочки с овощами, рыбой, мясом автора рецептов Сборник

Молодой картофель, тушенный в сливках 8–10 картофелин, 200 г сливок, соль, перец по вкусу. Очищенный молодой картофель величиной с грецкий орех (для данного блюда не следует использовать крупный) уложить в кастрюлю, добавить соль, перец, залить сливками и поставить на


Картофель, запеченный в сливках

Из книги Напитки и десерты автора Сборник рецептов

Картофель, запеченный в сливках 1 кг картофеля, 1,25 стакана сливок, 50 г сливочного масла, 2–3 ст. ложки измельченной зелени петрушки (или укропа), соль по вкусу. Картофель почистить, вымыть, обсушить, нарезать ломтиками или небольшими кубиками и сложить в огнеупорные


Паста на сливках

Из книги Паровая кулинария автора Бабенко Людмила Владимировна

Паста на сливках 2,4 кг творога, 6 стаканов густых сливок, 300 г сливочного масла, 10 яиц, 2 ч. ложки лимонной цедры, сахар по вкусу. Свежий творог протереть через сито, положить сливки, сливочное масло, сырые яйца, лимонную цедру, сахар. Все хорошо и долго растирать до однородной


Картофель, запеченный в сливках

Из книги Пасхальный стол. Готовим, как профессионалы! автора Кривцова Анастасия Владимировна

Картофель, запеченный в сливках Картофель очистить и нарезать очень тонкими кружочками. Чашу для круп смазать растительным маслом, уложить в несколько слоев картофель, посыпая каждый слой мускатным орехом, солью, перцем, залить сливками, чтобы они полностью покрыли


Кулич на сливках

Из книги Салаты на любой вкус автора Поливалина Любовь Александровна

Кулич на сливках 800 г муки200 г сахара200 г сливочного масла200 г изюма200 мл сливок 22 %-ной жирности? ч. ложки молотого мускатного ореха12—16 г сухих дрожжей4 яйца сольДля смазывания:1 желтокДля глазури:200 г сахарной пудры1 белоксок 1 апельсинаВ половине стакана теплых сливок


«Персики в сливках»

Из книги Готовим в аэрогриле автора Кожемякин Р. Н.

«Персики в сливках» Требуется:2–3 яблока, персик, 1 стакан консервированных вишен, 1/2 стакана изюма, 200 г творога, 100 г сливок, сахар и соль по вкусу.Способ приготовленияВ миске смешайте творог, сливки, сахар и немного соли. Масса должна иметь консистенцию сметаны. Изюм


Картофель с тыквой, тушенные в сливках

Из книги Кулинария от Голиба автора Саидов Голиб

Картофель с тыквой, тушенные в сливках КомпонентыКартофель – 300 г Тыква очищенная – 200 г Масло топленое – 4 столовые ложки Сливки – 1 стакан Соль – по вкусуСпособ приготовленияКартофель почистить, нарезать соломкой, обжарить на сковороде в сливочном масле до золотистой


Баранина в сливках

Из книги Магия Востока. Кухни народов мира автора Саидов Голиб

Баранина в сливках Баранина в сливках. Фото автора «О чем, дева, плачешь, О чем, дева, плачешь, О чем, дева, плачешь, О чем слезы льешь?» (из песни «Гуляет по Дону казак


Баранина в сливках

Из книги Пасхальный стол автора Кашин Сергей Павлович

Баранина в сливках Справедливости ради, должен сразу же предупредить, что ниже представленный рецепт не считается моим собственным изобретением. Как и полагается, по старой доброй советской привычке, я его добросовестно… спёр у коллеги, специализирующего


Баранина в сливках

Из книги автора

Баранина в сливках «Баранина в сливках». Фото автора «О чем, дева, плачешь, О чем, дева, плачешь, О чем, дева, плачешь, О чем слезы льёшь?» (из песни «Гуляет по Дону казак


Кулич на сливках

Из книги автора

Кулич на сливках ИнгредиентыДля теста: 800 г муки, 200 г сахара, 200 г сливочного масла, 200 г изюма, 200 мл сливок 22 %-ной жирности, ? чайной ложки молотого мускатного ореха, 12–16 г дрожжей (сухих), 4 яйца, соль.Для смазывания: 1 желток.Для глазури: 200 г сахарной пудры, 1 белок, сок 1