Открытый пирог с овощами на чесночном креме с зеленью

Открытый пирог с овощами на чесночном креме с зеленью

Помидоры бакинские – 6 шт.

Цукини (маленький) – 1 шт.

Баклажаны (маленькие) – 1–2 шт.

Оливковое масло – 70 мл

Тимьян – 10 г

Чеснок – 4 зубчика

Тесто слоеное – 1 упаковка (400 г)

Базилик – 15 г

Соль морская

Для чесночного крема

Чеснок – 300 г

Молоко – 500 мл

Соль, молотый белый перец

45 мин

265 ккал

Приготовить чесночный крем. Очищенный чеснок залить молоком и поставить на огонь. Как только молоко закипит, убавить температуру и уварить молоко вдвое (чеснок должен стать мягким, а молоко приобрести слегка кремовый цвет). После этого измельчить всю массу при помощи блендера до пюреобразного состояния, довести до вкуса солью и молотым белым перцем, охладить.

Бакинские помидоры, цукини и баклажаны (желательно не очень толстые) нарезать поперек кружочками приблизительно одной толщины (0,5 см), полить оливковым маслом, посыпать морской солью, листиками свежего тимьяна и нарезанным тонкими пластинками чесноком, оставить мариноваться на 10 минут.

Тем временем размороженное слоеное тесто нарезать полосками шириной 3–5 см, слегка раскатать и переложить на противень, застеленный пергаментом. Края теста слегка подвернуть внутрь, формируя бортики, на середину нанести слой чесночного крема. Сверху на чесночный крем выложить овощи, чередуя друг с другом, с неольшим нахлестом. Сбрызнуть оливковым маслом и поставить в духовку запекаться при 180 °C на 15 минут.

Готовый пирог достать и выложить на блюдо, украсив свежим базиликом.