Тыквенный карри с нутом и цукини

Тыквенный карри с нутом и цукини

Тыква – 500 г

Растительное масло – 50 г

Лук – 80 г

Чеснок – 2 зубчика

Карри (порошок) – 15 г

Чечевица красная отварная – 100 г

Бульон овощной – 1 л

Цукини – 300 г

Нут отварной – 400 г

Капуста цветная – 500 г

Кинза – 10 г

Соль, перец

40 мин

96 ккал

Сырую тыкву очистить от кожуры и нарезать кубиками 3 ? 3 см. В большую кастрюлю с подогретым растительным маслом выложить мелко нарезанный лук, чеснок, карри, тыкву и, постоянно помешивая, обжарить 3 минуты на сильном огне.

Добавить в кастрюлю отварную чечевицу и овощной бульон. Довести до кипения. Уменьшить огонь и продолжать готовить на среднем огне, пока тыква не станет мягкой (примерно 10 минут).

Засыпать в кастрюлю с тыквой и чечевицей нарезанные кубиками цукини, отварной нут и цветную капусту, разделенную на соцветия. Готовить на среднем огне 10–15 минут.

Снять с огня и приправить солью и перцем по вкусу. Перед подачей на стол посыпать блюдо свежей кинзой.