Салат из баклажанов по-азиатски

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Салат из баклажанов по-азиатски

Баклажаны – 1 кг

Лук – 250 г

Чеснок – 6 зубчиков

Зеленый лук – 35 г

Кинза – 40 г

Сахар – 40 г

Соевый соус – 30 мл

Молотый кориандр – 10 г

Уксусная эссенция 70 % – 15 мл

Соль

20 мин + маринование

93 ккал

Баклажаны нарезать крупными кубиками (около 1,5 см), лук очистить и нарезать перьями, чеснок очистить и нарезать мелкими кубиками, зеленый лук нарезать перьями. Листочки кинзы мелко нашинковать.

В кастрюлю с кипящей водой добавить щепотку соли и положить нарезанные баклажаны. Варить несколько минут, но не переварить. Откинуть на дуршлаг и оставить, чтобы стекла вся жидкость.

В разогретую сковороду влить масло и обжарить до золотистого цвета часть лука. Снять с плиты и дать остыть.

В глубокую миску выложить отваренные баклажаны, обжаренный лук, оставшийся лук, добавить сахар, чеснок, соевый соус, молотый кориандр и ложку уксусной эссенции. Все тщательно перемешать. Добавить перья зеленого лука и нашинкованную кинзу, перемешать и оставить на 15 минут. Затем выложить салат на тарелки.