Грибное ассорти по-азиатски

Грибное ассорти по-азиатски

Древесные грибы – 25 г

Шиитаке – 250 г

Вешенки – 200 г

Шампиньоны – 200 г

Лук-порей – 75 г

Перец чили – 2 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Зеленый лук – 70 г

Оливковое масло – 40 мл

Ростки сои – 100 г

Мисо паста темная – 30 г

Саке – 40 мл

Соус терияки – 40 мл

Кунжутное масло – 10 мл

Кинза – 20 г

Соль, перец

20 мин + замачивание

68 ккал

Древесные грибы предварительно замочить (на 1–2 часа), у набухших грибов удалить жесткие ножки, нарезать тонкой соломкой. У шиитаке удалить ножки, нарезать крупной соломкой. Вешенки нарвать тонкими полосками. Со шляпок шампиньонов снять кожицу и разрезать на четвертинки.

Лук-порей нарезать тонкими кольцами наискосок. Перец чили нарезать небольшими кольцами, чеснок – мелкой соломкой. Зеленый лук (только зеленую часть) нарезать перьями.

На разогретую сковороду влить оливковое масло и положить жариться нарезанные грибы. Жарить 5–7 минут, помешивая, затем добавить к ним лук-порей, ростки сои и перец чили, перемешать. Заправить солью и перцем.

Отдельно развести в 50 мл воды пасту мисо и влить в сковороду. Хорошо перемешать. Добавить саке, перемешать. Влить соус терияки и кунжутное масло, перемешать и снять с плиты.

Выложить на тарелки, посыпать перьями зеленого лука. Украсить веточками кинзы.