Манты паровые со шпинатом, творогом и домашней аджикой
Манты паровые со шпинатом, творогом и домашней аджикой
Для теста
Молоко – 250 мл
Яйца – 2 шт.
Мука – 900 г
Масло сливочное – 150 г
Оливковое масло – 50 мл
Соль
Для начинки
Шпинат – 1 кг
Масло сливочное – 150 г
Лук-шалот – 200 г
Творог – 300 г
Чеснок – 6 зубчиков
Помидоры – 500 г
Кинза – 15 г
Соль, перец
Для аджики
Помидоры – 300 г
Растительное масло – 50 мл
Паприка острая и сладкая – по 5 г
Сахар – 30 г
Чеснок – 10 зубчиков
Кинза – 50 г
Соль, перец
1,5 ч
159 ккал
Приготовить тесто. Молоко комнатной температуры смешать с яйцом и солью, вмешать в 800 г муки. Полученное тесто завернуть в пищевую пленку и дать ему отдохнуть 20–30 минут. После этого в тесто вмешать топленое сливочное масло (оно придаст тесту эластичность и более нежный вкус), тесто слегка выбить об стол (чтобы масло равномерно пропитало тесто) и накрыть снова пленкой или влажным полотенцем.
Приготовить начинку. Шпинат перебрать и нарезать произвольно. На разогретой сковороде со сливочным маслом слегка обжарить нарезанный кубиками лук-шалот, добавить шпинат и обжаривать 3–5 минут. Посолить, поперчить и откинуть на сито, чтобы стекла лишняя влага. Остывший шпинат соединить с домашним творогом, добавить измельченный чеснок, очищенные от кожицы и сердцевины помидоры (на помидорах сделать надрезы, опустить их в кипящую воду на 2 минуты, затем в холодную воду и очистить от кожицы и сердцевины). Все перемешать и охладить в холодильнике.
Приготовить аджику. Помидоры очистить от кожицы и с помощью блендера измельчить. В сотейник влить небольшое количество масла и влить туда массу из помидоров, добавить немного острой и сладкой паприки, посолить, поперчить и довести до кипения. Затем добавить рубленый чеснок и зелень кинзы, а также сахар по вкусу. Готовый соус охладить.
Отдохнувшее тесто разрезать на несколько частей, каждую обсыпать мукой и скатать между ладоней в ровные шарики. После этого каждый шарик раскатать в лепешку толщиной 2–3 мм, в центр выложить столовую ложку с горкой фарша и соединить края, придавая форму мантам. Готовые манты уложить в пароварку, смазанную маслом, варить 20 минут. Готовые манты выложить на тарелки, сверху посыпать нарезанными листьями кинзы и сбрызнуть оливковым маслом. Отдельно подать домашнюю аджику.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Манты с творогом и картофелем
Манты с творогом и картофелем КомпонентыДля тестаМука – 2 стакана Яйцо – 1 шт. Вода – 0,5 стакана Соль – по вкусуДля фаршаТворог – 300 г Яйца – 1–2 шт.Картофель – 2 шт. Соль – по вкусуСпособ приготовленияКартофель почистить, отварить в подсоленной воде до готовности, слить
Густой суп с творогом и шпинатом
Густой суп с творогом и шпинатом Свежий шпинат ............................. 300 гСливки .................................... 150 млКуриный бульон (можно из кубика) ........ 250 млТворог ...................................... 200 гМелкорубленая пряная зелень (укроп, петрушка) ....................... 1–2 ст. л.Сметана ...................................... 50
Блинчики с творогом и шпинатом
Блинчики с творогом и шпинатом Ингредиенты300 г муки, 200 мл молока, 2 яйца, 5 г сахара, 50 мл растительного масла, 500 г топленого масла, 5 г шафрана, соль на кончике ножа.Для начинки: 300 г шпината, 200 г творога, 50 г сыра (любого, твердых сортов), 100 мл сливок (жирных), молотый
КАВАТОК МАНТЫ (ГОЛУБЦЫ С ВИНОГРАДНЫМИ ЛИСТЬЯМИ, ПАРОВЫЕ) II
КАВАТОК МАНТЫ (ГОЛУБЦЫ С ВИНОГРАДНЫМИ ЛИСТЬЯМИ, ПАРОВЫЕ) II Сделать голубцы, как указано в рецепте «каваток долма». Варить их в манты-каскане, как манты. Время варки - 20-25 минут.При подаче на стол долму переложить в тарелки по 8-10 штук, смазать топленым маслом.На каваток манты:
ПОМИДОР МАНТЫ* (ПОМИДОРЫ ФАРШИРОВАННЫЕ, ПАРОВЫЕ)
ПОМИДОР МАНТЫ* (ПОМИДОРЫ ФАРШИРОВАННЫЕ, ПАРОВЫЕ) Для фарширования выбрать зрелые, не очень крупные помидоры. Срезать верхушки и осторожно, при помощи ножа, удалить сердцевину. В образовавшиеся помидорные «чашечки» положить по щепотке соли и кусочку курдючного сала
ОШКОВОК МАНТЫ (МАНТЫ С ТЫКВОЙ)
ОШКОВОК МАНТЫ (МАНТЫ С ТЫКВОЙ) Приготовить тесто, как указано выше.Фарш сделать из тыквы. Для этого тыкву нарезать мелкими кубиками. Добавить мелко нашинкованный лук, растертые шкварки или рубленое курдючное сало, красный молотый перец, посыпать солью. Все хорошо
СУВ МАНТЫ (МАНТЫ, СВАРЕННЫЕ В ВОДЕ)
СУВ МАНТЫ (МАНТЫ, СВАРЕННЫЕ В ВОДЕ) Замесить крутое тесто на молоке с яйцом (соль развести в 1 ст. ложке воды). Приготовить манты обычным способом - опустить в кипящую воду, варить как пельмени, но с той лишь разницей, что бульон варится на слабом огне 40-45 минут. При подаче на
ПАЛОВ МАНТЫ (МАНТЫ, СВАРЕННЫЕ В ПЛОВЕ)
ПАЛОВ МАНТЫ (МАНТЫ, СВАРЕННЫЕ В ПЛОВЕ) Приготовить манты по рецепту «Манты». Перед тем, как закрыть плов, положить манты в котел поверх риса. Закрыть плов на 25-30 минут. Манты делают небольших размеров (тесто нарезать на квадратики 6X6 см). Готовые манты подать в тарелках по 2
КАРТОШКА МАНТЫ (МАНТЫ С КАРТОФЕЛЕМ)
КАРТОШКА МАНТЫ (МАНТЫ С КАРТОФЕЛЕМ) Очищенный картофель нарезать соломкой, добавить лук, топленое масло или шкварки, посолить, посыпать черным или красным перцем, все перемешать.Приготовить тесто, как для манты.Варить манты с картошкой в каскане на пару 25-30 минут.При
ЯХЛИТ МАНТЫ (МАНТЫ ИЗ НЕРУБЛЕННОГО МЯСА)
ЯХЛИТ МАНТЫ (МАНТЫ ИЗ НЕРУБЛЕННОГО МЯСА) Баранину (мякоть и сало) нарезать на куски по 10-15 г, т.е. как на шашлык. Мариновать в эмалированной посуде с добавлением рубленого лука, кориандра, черного молотого перца, соли и виноградного уксуса и отставить в прохладное место на 2-3
МАШ МАНТЫ (МАНТЫ ИЗ МАША)
МАШ МАНТЫ (МАНТЫ ИЗ МАША) Приготовить тесто, как указано в рецепте «Манты», раскатать и разрезать на сочни. В каждый сочень положить по 1 чайной ложке фарша, приготовленного из маша, и оформить манты.Предварительно приготовляется фарш. Для этого промыть маш, положить в
КАРТДУМБА МАНТЫ (МАНТЫ С САЛОМ И САХАРОМ)
КАРТДУМБА МАНТЫ (МАНТЫ С САЛОМ И САХАРОМ) Нарезать баранье курдючное сало кубиками, посыпать сахарным песком или толченым наватом (кристаллический сахар), перемешать, отставить.Растворить дрожжи в теплой воде, замесить крутое тесто, хорошенько обмять его, скатать в шар,
ТУРПЛИ МАНТЫ (МАНТЫ С ДОБАВЛЕНИЕМ РЕДЬКИ)
ТУРПЛИ МАНТЫ (МАНТЫ С ДОБАВЛЕНИЕМ РЕДЬКИ) Замесить и раскатать тесто, как указано в рецепте «Манты». Приготовить фарш из говядины с бараниной и салом, нарезанными маленькими кусочками, добавить нашинкованный лук, перец и соль. Добавить редьку. Для этого очистить редьку,
Щи с аджикой
Щи с аджикой 1 свиная косточка с мясом, ? вилка белокочанной капусты, 4–5 картофелин, 2 луковицы (небольшие), 1 морковка, 100 г томатной пасты, ? чайной ложки аджики, 3–4 л воды, перец черный горошком, соль.Капусту нашинкуйте. Картофель нарежьте небольшими кубиками. Лук мелко
Брошет из телятины с шампиньонами и домашней аджикой
Брошет из телятины с шампиньонами и домашней аджикой Телятина (филе) – 800 гШампиньоны – 300 гАджика домашняя – 120 гСалат корн – 80 гОливковое масло – 100 млСоль 20 мин 169 ккалТелятину нарезать средними кубиками и посолить, у шампиньонов отделить шляпки.Насадить куски мяса
Блинчики с творогом и шпинатом
Блинчики с творогом и шпинатом Ингредиенты:300 г муки, 200 мл молока, 2 яйца, 5 г сахара, 50 мл растительного масла, 500 г топленого масла, 5 г шафрана, соль на кончике ножа.Для начинки: 300 г шпината, 200 г творога, 50 г твердого сыра, 100 мл жирных сливок, молотый мускатный орех на