Харумаки с овощами с соусом чили

Харумаки с овощами с соусом чили

Морковь – 80 г

Цукини – 80 г

Лук-порей – 60 г

Шиитаке – 100 г

Древесные грибы – 1 уп.

Растительное масло – 40 г

Кунжутное масло – 10 мл

Соевый соус – 35 г

Крахмал – 15 г

Вода – 50 мл

Тесто для спринг-роллов – 1 уп.

Масло растительное для фритюра – 1 л

Листовой салат – 1 уп.

Соус чили сладкий – 200 г

Соль, перец

Для рыбного соуса

Соевый соус – 100 мл

Мирин – 100 мл

Стружка тунца – 3 г

Вода – 300 мл

35 мин

89 ккал

Сначала приготовить рыбный соус. В сотейник влить соевый соус и мирин, добавить стружку тунца и воду, довести до кипения. Процедить и остудить.

Нарезать морковь, цукини, лук-порей, грибы шиитаке тонкой соломкой. Древесные грибы (заранее замоченные в теплой воде) обсушить и мелко порубить.

В разогретую сковороду влить растительное масло и обжарить нарезанные овощи, посолить, поперчить. Добавить кунжутное масло и соевый соус.

Крахмал развести теплой водой, хорошо перемешать, влить в сковороду с овощами и перемешать. Снять с плиты.

Положить лист теста для спринг-роллов так, чтобы один угол был ближе к вам, т. е. в виде ромба, выложить обжаренные овощи чуть ниже центра. Ближний угол завернуть, затем свернуть боковые углы и завернуть в рулетик. И так повторить со всеми остальными листами и овощами.

В разогретый фритюр аккуратно опускать готовые рулетики и жарить до золотистого цвета. Жареные рулетики достать из фритюра и выложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла.

Взять мелкое сито и процедить сладкий соус чили.

На тарелки выложить промытые и обсушенные листья салата, на них выкладывать жареные рулетики. Отдельно подать оба вида соуса: рыбный и сладкий соус чили.