Духовая осетрина, севрюга или лососина
Очищенную, промытую рыбу целым куском уложить на противень, посыпать солью и зажарить в духовом шкафу. Жареную рыбу нарезать кусками, посыпать очень мелко нарезанным репчатым или зеленым луком и украсить ломтиками лимона.
Можно подать отдельно в соуснике соус ткемали, машараби, квацарахи и т. д.