Баклажаны тушеные

Баклажаны обмыть, очистить от кожуры, нарезать ломтиками, посыпать солью, накрыть чистым полотенцем и оставить на 15–20 минут, а затем хорошо отжать рукой и нарезать в длину.

Поджарить нашинкованный лук на топленом или растительном масле, присоединить к подготовленным баклажанам, добавить масла, перемешать и хорошо потушить все вместе.

Во время тушения можно добавить 1–2 ст. ложки винного уксуса.

Баклажан — 6 шт., лука репчатого — 3 головки, масла топленого или растительного — 2–3 ст. ложки; соль — по вкусу.