Суп-бозартма из молодой курицы

Молодую курицу нарезать на порционные куски, вымыть, положить в кастрюлю, добавить нашинкованный репчатый лук, топленое масло и хорошо все это прожарить, а потом залить водой так, чтобы она хорошо покрыла курицу, и поставить варить. За 5 минут до окончания варки, т. е. когда курица будет уже почти готова, добавить в суп соль и нарезанную зелень кинзы.

На одну курицу средней величины — лука репчатого 4–5 головок, топленого масла — 1 ст. ложка, зелени кинзы — 3–4 веточки; соль — по вкусу.