Хачапури (В)
Приготовить тесто так же, как для хачапури (А), и скатать в шар, а затем раскатать очень тонко, смазать топленым маслом и аккуратно сложить в четверо. Посыпав стол мукой, вновь раскатать тесто так, чтобы получилась очень тоненькая круглая лепешка. Положить на нее размятый малосольный сыр и защипать края наглухо так, чтобы сырная начинка оказалась внутри.
Размер хачапури должен соответствовать размеру сковороды, на которой он будет выпекаться.
Сковороду разогреть, подготовленное тесто уложить на нее швом вверх и испечь.
Яичные желтки хорошо перемешать с размятым сыром, полученную массу намазать сверху на испеченный хачапури, снова поставить в духовку и держать до тех пор, пока хачапури хорошо не зарумянится.
Для теста: молока- 2 стакана, соли — ? чайной ложки, муки пшеничной — сколько потребуется.
Для начинки: сыра — 500 г.
Для подмазки: яичного желтка — 2 шт., сыра — 50 г.