Баранина тушеная с орехами

Жирную баранину обмыть, нарезать небольшими кусками, сложить в кастрюлю и поджарить. Вытекший при поджаривании мяса сок слить в отдельную посуду и накрыть крышкой.

Репчатый лук очистить, промыть, мелко нарезать, положить в мясо и еще раз его прожарить уже с луком, а потом добавить немного уксуса.

В мясной сок положить истолченные вместе — грецкие орехи, чеснок, соль, зелень кинзы, стручковый перец и все это хорошо размешать. Полученную массу присоединить к жареному мясу и тушить все вместе до тех пор, пока мясо не вберет в себя весь сок.

Перед подачей на стол посыпать кушанье мелко нарезанной зеленью петрушки и нашинкованным зеленым луком.

Жирной баранины — 500 г, лука репчатого — 200 г, винного уксуса — 1–2 ст. ложки, очищенных грецких орехов 200 г; чеснок, зелень кинзы, стручковый перец, петрушка, зеленый лук и соль — по вкусу.