Поросенок отварной

Мясо поросенка (цельным куском) обмыть, положить в кипящую воду и варить 1?-2 часа на слабом огне до готовности. К концу варки посолить. Готовое мясо разрезать на куски, аккуратно уложить на блюдо и подать с подливкой.

Приготовление подливки: толченые грецкие орехи, толченые — чеснок, стручковый перец, семена кинзы. имеретинский шафран, развести водой, подкисленной винным уксусом и посолить (по вкусу).

Мяса поросенка — 1–1,5 кг, очищенных грецких орехов-1 стакан, винного уксуса — ? стакана, воды — 1 стакан, чеснока — 2 дольки; семена кинзы, имеретинский шафран и соль — по вкусу.