Суп-чихиртма с помидорами

Репчатый лук мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить 30 г сливочного масла и хорошо потушить. Затем всыпать пшеничной муки, добавить сливочного масла (20 г) и продолжать тушить 5-10 минут, после чего влить предварительно сваренные и через дуршлаг, затем через сито пропущенные помидоры, добавить сливочного масла (20 г) и тушить еще 10–15 минут. Образовавшуюся массу залить кипятком (5–6 стаканов) и, дав покипеть 20 минут, всыпать мелко нарезанной зелени кинзы и петрушки, посолить и прокипятить еще 5 минут. В кипящий суп постепенно влить взбитые яйца (цельные) и как только они свернуться, снять с огня.

Лука репчатого — 4 головки, помидоров — 800 г, масла сливочного — 70 г, яиц — 2–3 шт.; зелень (кинзы и петрушки) и соль — по вкусу.