Тушеная баранина в гранатном соусе

Жирную баранину обмыть холодной водой, нарезать небольшими кусками, положить на горячую сковороду с курдючным салом, хорошо обжарить со всех сторон и сложить в чистую кастрюлю, добавив по вкусу соль и перец.

На сковороду, на которой жарилось мясо, вылить стакан воды и, как только вода закипит, слить ее, помешивая, в кастрюлю с мясом и тушить на небольшом огне 15–20 минут. Затем отлить весь сок, добавить к нему предварительно выжатый гранатный сок, мелко нашинкованный репчатый лук, толченую зелень кинзы и перемещать.

Мясо уложить на блюдо и залить подготовленным соусом.

Жирной баранины — 500 г, курдючного сала — 50 г, гранатного сока — ?-? стакана, лука репчатого — 2 головки, зелени кинзы — 1 веточка; перец и соль — по вкусу.